Preparar pozole para el 15 de septiembre ya tiene un precio oficial: según la herramienta Quién es Quién en los Precios de Profeco, reunir los ingredientes básicos para siete personas cuesta alrededor de 540 pesos. El número puede sonar manejable, pero hay que considerar que los precios de los alimentos tienden a subir conforme se acerca la fecha por la mayor demanda de productos típicos de Fiestas Patrias.
¿Qué incluye ese presupuesto de 540 pesos?
La estimación de Profeco contempla los ingredientes centrales del platillo: carne de cerdo, maíz pozolero, chile seco, tostadas, lechuga, rábanos y limón. Son los básicos sin los que el pozole simplemente no es pozole. Lo que no está incluido en esa cifra es igual de importante: bebidas, postre, botanas y todo lo que cada familia pone en la mesa para alargar la noche del grito.
Para comparar precios en tiempo real antes de salir al mercado, la herramienta Quién es Quién en los Precios de Profeco permite consultar el costo de productos en distintos establecimientos del país. Vale la pena revisarla unos días antes, porque los establecimientos no cobran lo mismo y la diferencia puede ser de varios pesos por kilo en ingredientes como la carne.
El precio puede cambiar antes del 15
Los 540 pesos son una fotografía de los precios registrados por Profeco antes de la temporada alta. Conforme el 15 de septiembre se acerca, la demanda de maíz pozolero, chile guajillo y cerdo sube de forma notable en mercados y tiendas de autoservicio, y con ella los precios. No es alarmismo: es el comportamiento habitual de la economía en cada Fiestas Patrias.
La recomendación es clara: comprar los ingredientes secos y no perecederos con anticipación. El chile, el maíz y las tostadas aguantan bien y pueden conseguirse esta semana a precios más estables. Los ingredientes frescos como la lechuga, los rábanos y el limón conviene dejarlos para los días previos al festejo, pero sin esperar al mero 14 de septiembre cuando los puestos ya cobran lo que quieren.
