De acuerdo con un estudio realizado por investigadores e investigadoras de la Clínica de Nutrición de la Universidad Iberoamericana, del Instituto Nacional de Salud Pública, del Instituto Nacional de Rehabilitación y en coordinación con Pure Earth, organización ambientalista sin fines de lucro, encontraron la presencia de plomo en varios productos de la canasta básica.
El monitoreo lo realizaron a 103 alimentos, bebidas y especias más consumidos por la población mexicana y encontraron la tóxica sustancia en poco más del 18% de los productos analizados.
Entre los alimentos contaminados se encuentran productos de arroz, de trigo, de soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchichas, dulces a base de tamarindo y productos para bebés a base de arroz y soya.
Cabe destacar que estos alimentos son de alto consumo en la población mexicana, y algunos de ellos forman parte de la canasta básica y de las tradiciones culinarias del país.
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El plomo encontrado supera el límite máximo permitido
Dentro de estos alimentos en los que se encontró presencia de plomo, algunos de los productos industrializados hechos a base de trigo y arroz excedieron los límites máximos permitidos de plomo, que es de 0.20 mg de plomo por kilo de producto, en alimentos establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Exceder este valor en los alimentos, puede implicar un riesgo para la salud.
A nivel mundial existe una creciente preocupación por la presencia de sustancias tóxicas en los alimentos que consumimos regularmente, entre los que figuran el plomo, el cual es considerado por la OMS como uno de los diez elementos tóxicos de mayor preocupación por los efectos adversos que ocasiona, especialmente en niños pequeños y mujeres embarazadas, ya que puede causar daños permanentes al cerebro en desarrollo provocando cambios en la estructura y función del sistema nervioso.
En la vida adulta, estos daños persisten a casi todos los órganos y sistemas (cardiovascular, renal, óseo, etc.). Además, los niños pequeños pueden absorber hasta 50% del plomo ingerido en comparación con un adulto que absorbe entre el 3-10%.
De acuerdo con el reporte emitido por la UNICEF y Pure Earth se estima que cada año hasta 800 millones de niños a nivel mundial tienen niveles de plomo en la sangre iguales o superiores a 5 μg/dL, considerando este valor como un indicador de la necesidad de una intervención.
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Con información de Ibero Mx, Aristegui Noticias / Foto de portada: tomada de internet
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