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Recetas de muffins sencillas y deliciosas

Por: Julieta Sanguino 16 de agosto de 2015


Quería sorprenderlo con un regalo único y especial. Decidí hacerle unos muffins que nunca olvidaría. Normalmente no cocino, pero en esta ocasión valía la pena. Saqué la batidora y los moldes. Limpié el horno, compré harina y me dispuse a prepararlos. Seguí las instrucciones que encontré en Youtube, la masa se veía igual a la del video.

Los metí al horno y mientras la mezcla se hacía pan, decidí comenzar a arreglarme para por fin verlo. Me bañé, me arreglé, y de repente, recordé los muffins. Corrí hacia el horno y los pude rescatar justo a tiempo, sólo que el molde se quemó un poco.

Les hice una pequeña envoltura para darle un bonito regalo y me dispuse para salir a mi cita. De repente, volteé hacia la cocina y no podía creerlo: las paredes estaban llenas de harina, el piso resbaloso, en el fregadero se asomaba una montaña de trastes que esperaba ser conquistada. Tardé tres horas arreglando la casa, y por fin pude ir a mi cita.

Para que tu cocina no se transforme en campo de batalla, te presentamos sencillas maneras de realizar muffins.


Muffins de pan francés


Unir fuerzas con estos dos riquísimos platillos te garantizará deliciosos resultados. Puede ser una alternativa de un clásico desayuno con pan francés o un postre más rápido que un clásico muffin.

Ingredientes:

6 huevos2 tazas de leche2 cucharaditas de canela1 ½ cucharaditas de azúcar1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla14 tazas de cubitos de panJarabe de maple o glaseado de vainilla
Preparación: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa los moldes con mantequilla o aceite en spray.En un tazón grande, bate los huevos, la leche, la canela, el azúcar y el extracto de vainilla. Añade el pan en el recipiente, combinándolos perfectamente hasta que el pan haya absorbido todo el líquido.Divide la mezcla entre los moldes de muffin, presiona ligeramente en cada taza hasta que estén bien compactos.Hornea el pan francés entre 25 a 30 minutos hasta que estén ligeramente crujientes en la parte superior y estén bien cocinados. Déjalos enfriar durante 5 minutos y sírvelos con jarabe de maple o glaseado de vainilla.


Muffins de blueberries


Ingredientes:

2 tazas de harina2 cucharaditas de polvo de hornear1/2 cucharadita de sal1/2 taza de mantequilla ablandada1 taza de azúcar2 huevos1/2 taza de leche1 cucharadita de vainilla2 -2 1/2 tazas de blueberries frescos o congelados1 cucharada de azúcar1/4 cucharadita de canela molida


Preparación:En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear y la sal.En un tazón grande bate la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos. Añade 1 taza de azúcar y bate hasta combinar bien. Bate los huevos, leche y vainilla con el resto de la mezcla y revuélvela con la mezcla de harina hasta que se humedezca ligeramente.Añade los blueberries y sirve la mezcla en los moldes, casi llenándolos por completo. En un tazón pequeño combina 1 cucharada de azúcar y canela y espolvorea la combinación sobre la masa.Hornea a 180°C de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados. Verifica con un palillo de madera para picarlos y si sale limpio están listos. Sírvelos tibios.


Muffins de avena y maple


Ingredientes:

1 taza de avena de cocción rápida o regular1/2 taza de leche1 taza de harina2 cucharaditas de polvo de hornear1/4 cucharadita de sal1/4 cucharadita de canela molida3/4 taza miel de maple1/4 taza de mantequilla derretida1 huevo, ligeramente batido1/2 taza de nueces


Preparación:En un tazón mediano mezcla la avena y la leche, y deja reposar 5 minutos. Agrega el jarabe de maple, la mantequilla derretida y el huevo en la mezcla.En un tazón grande combina la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.Combina ambas mezclas y revuelve bien. Añade la mitad de las nueces a la masa y viértela en moldes preparados, llenando sólo dos tercios. Espolvorea con las nueces restantes y hornea a 200°C por 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados


Muffins con ralladura de limón y blueberries


Ingredientes:

2 tazas de harina3/4 taza de azúcar1 cucharadita de polvo de hornear1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal1 huevo ligeramente batido3/4 taza de leche1/2 taza de mantequilla derretida1/4 taza de aceite vegetal1 taza de blueberries frescos o congeladosRalladura de limón, aproximadamente 12 limones


Preparación: En un tazón mediano combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Haz un pozo en la mezcla de harina o centro y déjala de lado. En otro recipiente combina huevo, leche, mantequilla derretida y aceite.Agrega la mezcla de huevo a la de la harina y revuelve. Poco a poco, con movimiento envolvente, añade la ralladura de limón suavemente y los blueberries.Vierte la masa en los moldes y hornea a 200°C de 18 a 20 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.



Los mejores muffins para el almuerzo


Ingredientes:

2 tazas de harina2/3 taza de azúcar1 cucharada de polvo de hornear1 cucharadita de nuez moscada molida1/2 cucharadita de sal2 huevos1 taza de leche1/3 taza de mantequilla o margarina derretida1 cucharadita de vainilla1 1/2 tazas de blueberries frescos o congeladosAzúcar o azúcar mascabado


Preparación:En un tazón mediano mezcla la harina, los 2/3 taza de azúcar, polvo para hornear, nuez moscada y la sal. Haz un pozo en el centro de los ingredientes.En otro recipiente bate los huevos. Agrega la leche, 1/3 de taza de mantequilla derretida y vainilla. Añádelo a los ingredientes secos. Revuelve hasta integrarlos perfectamente. Agrega los blueberries.Con una cuchara añade la mezcla a los moldes llenando 3/4. Hornea a 190°C de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie de los muffins esté dorada. Unta con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.


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