Sí, tú eres lo que comes y leer las etiquetas nutrimentales no está mal

Georgette ValentiniMartes, 18 de septiembre de 2018 12:02

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Ciencia leer las etiquetas de los alimentos es bueno para la salud

A contrario de lo que pensamos, leer las etiquetas de los alimentos es bueno para la salud y no es una obsesión.


No con el afán de mantenerte en el peso que sugieren las básculas populares, sino para mantenerte sano y cuidar lo que comes, leer las etiquetas de los alimentos es bueno para la salud. Y no lo decimos nosotros solo por decirlo, lo dicen los especialistas.


¿Quién?

Recientemente, la nutrióloga de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), Sigrid Pimentel Martín, resaltó la importancia de leer las etiquetas nutrimentales de los alimentos procesados que se consumen para conocer el contenido de los mismos y así evitar daños en nuestra salud.

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Leer las etiquetas de los alimentos es bueno para la salud, no es una obsesión. (Foto: Harvard Health)


¿Pero cómo debo leer las etiquetas?

La especialista en nutrición, explicó que la Norma NOM- 051- establece que los ingredientes deben listarse en orden según la cantidad, es decir, el de más peso es el que debería aparecer primero. Esto es muy importante porque muestra realmente lo que estás comprando, lo que vas a ingerir en realidad.

El primer ingrediente que se enlista es el más abundante, y en orden decreciente se enumeran el resto de acuerdo con la cantidad presente en el producto.

Citó como ejemplo que hay cereales que se anuncian como enriquecidos con vitaminas y minerales, que son importantes para mantener la salud, especialmente para los niños.


Sin embargo, en el caso particular de los cereales, si leemos sus ingredientes, veremos que sus principales componentes son: harinas, azúcares y sal, antes que las publicitadas vitaminas y minerales.


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Los cereales industrializados no son sanos, puedes consumir en vez de estos avena o granola. (Foto: Merca2)


La importancia de leer las etiquetas de los alimentos

La experta subrayó que en México uno de cada tres niños tiene problemas de sobrepeso u obesidad, de ahí la importancia de evitarles el consumo de azúcares, harinas y sal, los cuales se confunden con "vitaminas".


La caducidad de los alimentos

Además, Pimentel también considera fundamental revisar la fecha de caducidad.

Hace 50 años era difícil pensar que los alimentos pudieran ser comestibles unos días después de su elaboración, hoy, gracias a aditivos, empaques y otros ingredientes que alargan su vida de anaquel y determinadas formas de manejo, los alimentos industrializados pueden durar meses y años.

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(Foto: Money CNN)


La NOM-051 establece que es obligatorio poner en la etiqueta la fecha de caducidad del producto. Después de esa fecha no debe ser comercializado ni consumido dicho alimento.


Sin embargo, considera que las fechas de caducidad marcadas en los empaques son sugerencias (fechas de consumo preferente), y esto implica el período de expiración de su comercialización, más no de su consumo necesariamente. Te sugerimos confiar en tus sentidos, y no desperdicies alimentos que tienes en casa si no es necesario.


A algunas empresas les interesa poder vender su producto el mayor tiempo posible, por lo que omiten poner la fecha de caducidad o la escriben en letras pequeñas, difíciles de leer o entender, con etiquetas removibles o con tinta borrable.


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Revisa las fechas de caducidad en el supermercado, en ocasiones pueden esta vencidas. (Foto: Pinterest)


Alimentos naturales vs industrializados

A muchas personas les gustan más los alimentos industrializados que los preparados en casa. Lo que pocos saben es que muchos de esos alimentos contienen el aditivo glutamato monosódico, potenciador de sabor.


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Etiquetas engañosas

Este aditivo también puede aparecer en las etiquetas con otros nombres como Hidrógeno-LGlutamato de Sodio, Aji-No-Moto, GMS, MSG.

El glutamato monosódico puede causar despertar un hambre ansiosa hasta el punto de incrementar la ingesta hasta en un 40 ciento, así como el llamado 'síndrome del restaurante chino', provocando afectaciones como palpitaciones, dolor de cabeza, náuseas, mareos y debilidad en extremidades superiores.

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Este tipo de comida contiene glutamato sódico, evita abusar de ellos. (Foto: Blog de Hogarmania)


Grasas malas

También advirtió que las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas no son sanas, aunque no sean de origen animal. “Evita los productos que contengan estas grasas y prefiere los aceites naturales de oliva, aguacate, maíz, soya y canola naturales, que estas grasas vegetales artificiales”.


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Prefiere los aceites que no contienen grasas vegetales parcialmente hidrogenadas. (Foto: Grovespicv)


Menos es más

Pimentel Martín mencionó que un tip muy sencillo para seleccionar alimentos industrializados es optar por aquellos que tienen menos ingredientes.


“Al leer las etiquetas, te darás cuenta que mientras hay alimentos que tienen varios tipos de aditivos y conservadores, además de sal, hay otros que simplemente tienen el ingrediente principal y uno o dos ingredientes más. Esta última opción seguramente es un poco más natural”, dijo.


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ETIQUETAS: Alimentación salud Nutrición
REFERENCIAS: Notimex
Georgette Valentini Georgette Valentini Coeditora titular. Medio Ambiente, Ciencia y Tecnología

Comunicóloga y ambientalista melómana.

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