‘El Califa de León’ se ha convertido en la primera taquería en México en recibir una estrella Michelin, así con esta noticia amanecimos este día luego de que la prestigiosa Guía Michelin anunciara la distinción, la cual es un referente mundial en excelencia culinaria.
Con más de cinco décadas de tradición, ‘El Califa de León’ es una modesta taquería de barrio ubicada en la céntrica y tradicional colonia San Rafael, específicamente en la avenida Ribera de San Cosme y se ha convertido en la favorita de muchos a través de los años.
Los tacos son realmente sencillos, pero quienes frecuentan el lugar, aseguran que la calidad en la carne es impecable, lo que los convierte en una exquisitez, tanto, que ahora ya podemos decir que una taquería chilanga cuenta con una prestigiosa estrella Michelin.
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¿De qué son los tacos de ‘El Califa de León’ y cuánto cuestan?
Si no sabías de la existencia de esta tradicional taquería, te contamos qué es lo que puedes esperar. Su especialidad son los tacos de bistec, costilla y chuleta, hechos con tortillas a mano al momento y con dos salsas distintivas que le dan el toque final a estos deliciosos taquitos. También tienen un taco llamado, ‘gaonera’, el cual se sirve solamente sellando la carne, para que quede en término medio.
“Esta taquería puede ser básica y con espacio para que apenas un puñado de comensales se paren en el mostrador, pero su creación, la Gaonera, es excepcional”, destaca la Guía Michelin en una nota de presentación del restaurante.
El costo no es como el de cualquier otro taco, pero quienes los han degustado, dicen que vale cada peso que cuesta debido a la excelente calidad de la carne que es utilizada. Los costos son:
- Bisteck – 53 pesos
- Costilla – 82 pesos
- Gaonera – 70 pesos
- Chuleta – 82 pesos
Esta taquería, además, ha sido visitada por personalidades de todos los ámbitos, desde políticos hasta artistas y deportistas. Incluso el taco llamado ‘gaonera’ es en honor al legendario torero mexicano Rodolfo Bernal Gaona, quien era amigo del dueño del lugar. Así que ya lo sabes, si quieres degustar un taco distinguido por una estrella Michelin, debes visitar ‘El Califa de León’.
Con información de Debate, El Sol de México / Foto de portada: tomada de internet
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